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Recette
 
Falafels        
Chef : Fleurdanus / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 3 min
 Repos : 4 heures 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Céréales et graminée...  
Thème 1
 Végétarien   
Thème 2
 Picorer  
 
Ingrédients
  • 440 g de pois chiches secs
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • huile végétale pour la friture

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    Détail de la recette
    Faire tremper les pois chiches dans 750 ml d'eau pendant 4 h au moins.
    Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

    Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 cuillère à soupe d'eau.
    Saler, poivrer puis mixer 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière.
    Couvrir et laisser reposer 30 mn.

    Prélever plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonner des boulettes à la main.
    Éliminer l'excédent de liquide en pressant.

    Verser l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C. Pour contrôler la températue, plonger un morceau de pain dans l'huile : celui-ci doit dorer en 15 secondes.

    Plonger doucement les boules de pâte dans l'huile. Faire frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois.

    Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.

    Astuces / Variantes
    Servir avec du pain libanais, du taboulé et de l'houmous.





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