Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Soufflé au crabe et coco        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 45 min
 Repos : 10 min
Catégorie 1
 Soufflés salés  
Catégorie 2
 Coquillages et crust...  
Thème 1
 Tendance  
(Un soufflé original, aux saveurs exotiques)
 
Ingrédients
  • 120g de chair de crabe (frais ou en boîte)
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 10cl de lait de coco
  • 30g de Maïzena
  • 30g de beurre et un peu pour le moule
  • 1 petite cuil. à soupe de concentré de tomates
  • Sel
  • Piment de Cayenne

  • imprimer
    envoyer
    Commenter la recette

    Détail de la recette
    Egouttez le crabe si nécessaire, puis émiettez-le.
    Beurrez un moule à soufflé, gardez-le au réfrigérateur.
    Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7).

    Délayez la Maïzena dans le lait froid, ajoutez le lait de coco.
    Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la préparation au lait et mélangez sans arrêt sur feu doux pendant environ 6 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, assaisonnez de sel et de cayenne, continuez à bien mélanger toujours sur feu doux. Quand la préparation à épaissi, hors du feu incorporez le crabe et laissez tiédir.

    Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
    Montez les blancs en neige très ferme.
    Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation au crabe. Puis incorporez les blancs en neige délicatement, en soulevant le mélange.
    Versez le tout dans le moule aux 2 tiers de sa hauteur.
    Passez une lame de couteau tout autour de la face intérieure du moule afin de décoller la pâte (le soufflé montera ainsi régulièrement).

    Enfournez pour 35 minutes en surveillant la cuisson et en baissant un peu le thermostat (à 180°C) si le soufflé colore trop vite, mais n'ouvrez surtout pas le four avant la fin de cuisson!

    Apportez sur la table dés la sortie du four, mais pour ne pas le manger brûlant, attendez une dizaine de minutes avant de déguster, accompagné d'une salade verte.

    Astuces / Variantes
    Ne jamais ouvrir la porte du four pour un soufflé, ça l'empêcherait de monter.

    Si vous souhaitez sentir un peu moins le goût de la coco, changez les proportions et mettez 15cl de lait pour 5cl de lait de coco.

    Vin conseillé
        Champagne Effervescent blanc

    Ou

        Sancerre Blanc





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Gratin aux brocolis
    Tarte aux pommes compote rhubarbe
    Tarte framboise meringue rhubarbe

     

    Le top 3 du moment :
    Rôti de porc à l'ail et rattes
    Brochettes de poulet citron menthe courgettes
    Tarte aux fraises cuites

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2018 CarnetDeCuisine.com