Recette   Langoustes flambées au cognac et à la crème         Chef : Fafois / 135 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Thème 1  Tendance   Thème 2  Célébrer     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 queues de langouste 5 cl de cognac 100 g de crème épaisse 30 g de beurre salé 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de persil sel, poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Coupez les langoustines en deux dans leur longueur. Faites fondre le beurre dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il mousse. Baissez le feu et posez les queues de langouste dans la sauteuse, côté chair en dessous. Couvrez et faites cuire 15 minutes. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette et le persil. Augmentez légèrement le feu sous la sauteuse, retournez les langoustes (carapace en dessous) et versez le cognac autour. Faites flamber le cognac (attendez que cela s'éteigne seul) puis arrosez légèrement la chair des langoustes avec le fond de cognac flambé. Retirez les langoustes et gardez-les au chaud (dans un four à 50°c). Versez la crème dans la sauteuse, ajoutez-y la moitié de la ciboulette et du persil. Salez, poivrez et faites cuire 5 minutes à feu doux en remuant (attention de ne pas faire bouillir). Dès que la sauce frémie, remettez les langoustes dans la sauteuse, côté chair en dessous. Lessez cuir 2 minutes (sans couvrir). Servez langoustes dans des assiettes en les couvrant légèrement de sauce, du reste de persil et de ciboulette. Astuces / Variantes Ce plat se mari parfaitement avec des pointes d'asperges vertes. Pour flamber le cognac sans risque, faites-le chauffer dans une petite casserole, allumez-le puis versez-le dans la sauteuse en restant à bonne distance. Vin conseillé     Bourgogne Aligoté Blanc, vieux de 1 à 3 ans Ou     Marcillac Rouge, vieux de 1 à 3 ans