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Recette
 
Tarte à la ricotta et aux fraises        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 45 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Thème 1
 D'été  
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
(Une pâte excellente, une tarte gourmande et originale)
 
Ingrédients
  • Pour la pâte sablée levée :
  • 200g de farine
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Le zeste râpté d'1/2 citron (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • 200g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 20g de Maïzena (ou à défaut, de farine)
  • 90g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le zeste râpé d'1/2 citron (facultatif)
  • 350g de fraises environ
  • Du sucre glace et des fraises ou framboises pour le service

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    Matériel spécifique
    1 moule à tarte

    Détail de la recette
    Dans un bol, mélanger rapidement farine, levure, sucre, sel, beurre mou en parcelles et zeste de citron râpé (si vous en mettez). Dés que le mélange est sableux, ajouter l'oeuf battu, bien mélanger jusqu'à former une consistance homogène. Former une boule.
    Chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé, y étaler la pâte en formant des bords assez hauts. Mettre au réfrigérateur.

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    Battre la ricotta avec le sucre, la maïzena, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, et le citron râpé (si vous en mettez).
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
    Sortir la pâte, la piquer à la fourchette, verser la crème ci-dessus.
    Laver, équeuter, et couper les fraises en deux ; les enfoncer légèrement et harmonieusement dans la crème.
    Cuire à 180°C pendant 45 minutes.

    Servir la tarte froide, saupoudrée de sucre glace et entourée de fraises ou framboises fraîches.

    Astuces / Variantes
    Très bon encore le lendemain! La pâte ne ramollit pas.

    Vous pouvez servir la tarte avec un coulis de fraises ou de fruits rouges, en remplacement du sucre glace (et des fruits frais).
    Ou encore, au lieu de sucre glace, pour un goût sucré plus prononcé, vous pouvez badigeonner la tarte -
    une fois refroidie- de gelée de fraises et la remettre 1h au frigo avant de servir.





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