Recette   Calamars farcis au jambon         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Thème 1  Tradition   (Une farce moelleuse et savoureuse)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 250g soit environ 16 petits blancs de calamars décongelés 75g d'allumettes de jambon 1 boîte de pulpe de tomates 1 petit oignon (ou la moitié d'un gros) 1 gousse d'ail 25g de mie de pain Un peu de lait 2 petite cuil.à soupe d'huile d'olive 4 branches de verveine-citron (ou à défaut, herbes de Provence) sel poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faites étuver l'oignon et l'ail hachés dans une poêle, avec la moitié de l'huile d'olive. Comptez bien 10 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent être fondants. Ramollissez la mie de pain dans un peu de lait ; essorez entre vos doigts. Lavez et émincez la moitié de la verveine-citron. Mélangez la mie de pain, le mélange ail-oignon, le jambon, du sel et du poivre, la verveine-citron, ainsi que 2 blancs de calamars émincés. Garnissez (si vous avez du mal, fendez légèrement l'ouverture) les calamars de cette préparation. Fermez-les avec des petits pics en bois. Faites-les revenir rapidement dans le reste d'huile, en les tournant délicatement. Ajoutez la pulpe de tomates, et les feuilles entières de verveine-citron restante. Salez, poivrez. Mélangez. Et laissez cuire à demi-couvert et à feu moyen/doux pendant 1 heure environ. Si la tomate s'évapore trop vite, ajoutez un petit verre d'eau. Servez chaud, avec du riz ou des tagliatelles de courgettes. Astuces / Variantes Utilisez 8 gros calamars frais au lieu des petits calamars décongelés ; dans ce cas, vous pouvez faire revenir les tentacules farinées dans de l'huile, et les servir avec les calamars farcis, à part. Si vous utilisez des allumettes de jambon cru, salez peu la farce, le jambon étant déjà très salé. Vin conseillé     Bellet Blanc Ou     Bandol Rosé