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Recette
 
Tarte aux blettes        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 35 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Pizzas, tartes salée...  
Catégorie 2
 Légumes oubliés  
Thème 1
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée)
  • 1 botte de blettes
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 10cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 70g de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café de noix de muscade moulue
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 moule à tarte

    Détail de la recette
    Emincez finement les blettes (cardes et feuilles), rincez-les et égouttez-les.

    Pelez et émincez l'oignon.
    Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y fondre l'oignon pendant environ 3 minutes, ajoutez les blettes. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, en remuant régulièrement ; ajoutez un peu d'eau en fin de cuisson si nécessaire. Salez, poivrez largement. Egouttez.

    Pendant la cuisson des blettes, préchauffez le four à 180°C.

    Fouettez les œufs ; ajoutez le lait et la crème, le gruyère râpé, le jambon en morceaux, et la muscade ; puis le mélange blettes/oignons.

    Déroulez la pâte feuilletée (sur son papier de cuisson un moule à tarte). Piquez à la fourchette. Versez la préparation et enfournez pour 30 à 40 minutes, surveillez la fin de cuisson.

    Servez chaud, avec une salade verte.

    Astuces / Variantes
    Remplacez le jambon par 100g de lardons, dans ce cas, faites-revenir les lardons avec l'oignon émincé, sans ajouter d'huile d'olive. Puis procédez comme indiqué, en ajoutant les blettes.

    Vous pouvez si vous préférez n'utiliser que les verts de blettes, auquel cas complétez avec 1 belle courgette coupée en dés.

    Vin conseillé
        Graves Blanc

    Ou

        Anjou Rouge





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