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Recette
 
Terrine ricotta-épinards-aubergines        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 15 min
 Repos : 6 heures 0 min
Catégorie 1
 Terrines et pâtés  
Catégorie 2
 Légumes verts  
Thème 1
 Végétarien   
(Un régal, prêt d'avance, à servir en entrée ou en plat )
 
Ingrédients
  • 2 grandes aubergines
  • 200g d'épinards hachés surgelés, décongelés
  • 500g de ricotta
  • 100g de fêta
  • 3 oeufs
  • 4 oignons nouveaux
  • 50g de parmesan râpé
  • 5cl d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

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    Matériel spécifique
    1 moule à bord haut de 20cm de diamètre

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Coupez les aubergines en tranches de 0,5cm dans le sens de la longueur.
    Déposez-les sur une à 2 plaques à four, recouvertes de papier sulfurisé, et badigeonnées d'huile d'olive. Badigeonnez également bien les aubergines au pinceau, assaisonnez-les (sel, poivre) et enfournez pour 6 à 8 minutes de chaque côté, en surveillant. Elles doivent être bien souples sous le doigt.

    Pelez et coupez finement les oignons.
    Dans un saladier, mélangez-les avec les épinards (bien égouttés), la ricotta, la fêta émiettée, les oeufs battus et le parmesan râpé. Assaisonnez le tout.

    Huilez un plat à bords hauts de 20cm de diamètre.
    Tapissez-en le fond et les bords de tranches d'aubergines en les chevauchant et en les faisant dépasser des bords (pour pouvoir les rabattre sur le dessus de la préparation) ; on ne doit plus voir du tout le fond du plat, ni les côtés ; on ne doit voir que les aubergines, qui les recouvrent bien.

    Garnissez le centre de la préparation à la ricotta, en tassant bien. Rabattez les tranches d'aubergines sortant du moule (si jamais ça ne ferme pas complètement et qu'il vous reste des aubergines, utilisez-les).

    Enfournez pour 50minutes à 1h. La garniture doit être bien prise (plantez un couteau pour le vérifier).

    Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

    Astuces / Variantes
    Indiqué pour 4 si servi en plat ; pour une entrée, vous pouvez largement faire 8 parts.

    Mettez une lèche frite remplie d'eau sous la grille du four pendant la cuisson car la préparation peut déborder un peu.

    Si le dessus colore trop pendant la cuisson, couvrez d'aluminium.

    Vous pouvez éventuellement accompagner cette terrine d'un coulis de tomate.

    Vin conseillé
        Coteaux du Languedoc Blanc





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