Recette   Velouté de potiron          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 45 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Soupes chaudes et fr...   Thème 1  D'hiver   Thème 2  Végétarien    (Une soupe économique et pleine de saveurs)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1kg de potiron (poids avec l'écorce) 500g de carottes 2 oignons 1/2 litre de lait 4 branches de persil 10cl de crème fraîche épaisse 1 pointe de couteau de muscade râpée Sel Poivre moulu 100g de parmesan (pour servir) imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Eliminez l'écorce et les graines du potiron. Lavez la pulple, épongez-la, puis découpez-la en gros dés. Pelez les carottes et les oignons, et émincez-les grossièrement. Dans une marmite, mettez le potiron, les carottes, les oignons et le persil. Versez le lait et 1/4 de litre d'eau froide. Salez et poivrez. Amenez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire doucement pendant 45 minutes. Passez tous les légumes au mixeur (ou au moulin à légumes). Reversez dans la marmite et ajoutez la crème épaisse et la noix de muscade râpée. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Dégustez ce velouté très chaud avec des copeaux de parmesan (ou du parmesan râpé). Astuces / Variantes Vous pouvez préparer ce velouté à l'avance, il est encore meilleur réchauffé! Vin conseillé     Bourgueil Rouge, vieux de 1 à 3 ans Ou     Brouilly Rouge, vieux de 1 à 3 ans