Recette   Sauté de veau carottes         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 600g de sauté de veau (frais ou surgelé) 15g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 grosse gousse d'ail 1 chou rave 2 carottes 4 pommes de terre (plus ou moins selon la taille) un peu de farine 2 cuil. à  soupe de thym ou herbes de Provence 120ml de vin blanc sec 60ml d'eau très chaude Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Une cocotte en fonte avec son couvercle Détail de la recette Saupoudrez les morceaux de viande de farine, enrobez-les bien. Dans une cocotte en fonte, mettez le beurre et l'huile d'olive à chauffer. Quand cela commence à  crépiter, ajoutes les morceaux de viande farinés, et faites roussir entre 5 et 10 minutes, en mélangeant très souvent pour que ça n'accroche pas. Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'oignon et ciselez-les. Pelez les légumes, coupez-les en morceaux grossiers. Quant la viande a bien coloré, ajoutez les carottes, le chou-rave, les pommes de terre, l'ail et l'oignon. Mélangez. Ajoutez le vin blanc et l'eau chaude. Salez, poivrez, remuez à  nouveau. Laissez cuire à  couvert pendant 50 minutes, en remuant de temps à  autre (et en ajoutant de l'eau si nécessaire). Astuces / Variantes Ajoutez 35g de concentré de tomate dans la sauce, en même temps que le vin blanc. Pour des légumes plus croquants, ajoutez-les (carottes, chou, pommes de terre) seulement à mi-cuisson. Vin conseillé     Chambolle Musigny Rouge Ou     Mercurey Rouge