Recette   Encornets farcis à la Sètoise         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 50 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons et fruits d...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 encornets de 200g chacun Farce: 200g de viande hachée de veau 200g de viande hachée de porc Quelques cubes de saucisson sec 50 petits pois 2 tranches de pain de mie Sel, poivre, huile d'olive Concassé de tomates: 10 Tomates fraîches ou 2 boîtes de tomates 2 verres de vin blanc Sucre Sel imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Concassé de tomates: Ebouillantes, puis peler les tomates ou utiliser les tomates en boîte Ajouter le vin blanc, le sucre et le sel. Laisse réduire de moitié Encornets: Faire préparer les encornets par le poissonnier (vider, enlever la peau). Préserver les tentacules. Farce: Mélanger les viandes, le pain de mie préalablement humidifié avec le lait, les petites pois, les tentacules découpés en petits morceaux, et assaisonner (sel, poivre) Préparation: Mettre la farce dans les encornets Fermer avec un pic en bois Faire cuire dans le concassé de tomates pendant 50 minutes environ (feu doux)