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Recette
 
Cocotte de légumes d'hiver        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Tous les autres légu...  
Thème 1
 D'hiver  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 1/2 chou blanc
  • 1 petit poireau
  • 1 gros oignon
  • 2 belles échalotes
  • 30g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
  • 8 brins de persil plat
  • Sel
  • Poivrez

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    Matériel spécifique
    1 cocotte avec couvercle

    Détail de la recette
    Pelez et émincez finement l'oignon.
    Epluchez les échalotes, les carottes, les pommes de terre.
    Coupez les échalotes en 2 seulement, les carottes en tronçons assez larges, et les pommes de terre en 2 (les morceaux doivent rester gros).

    Enlevez les premières feuilles du chou et du poireau. Lavez le chou et les poireau puis coupez le chou gros morceaux et le poireaux en tronçons assez larges.

    Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y l'oignon à revenir doucement pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez tous les autres légumes.
    Mélangez pour qu'ils soient bien enrobés de beurre. Salez légèrement (le fond de veau étant salé), poivrez, saupoudrez du fond de veau et ajoutez 20cl d'eau chaude.
    Mélangez à nouveau puis laissez mijoter environ 30 minutes, en couvrant la cocotte à demi seulement.

    Surveillez et remuez régulièrement. S'il n'y a plus assez de liquide à un moment donné, rajoutez de l'eau chaude.

    Pointez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson : les légumes doivent être cuits mais ne pas partir en purée.
    Servez bien chaud saupoudré de persil, en accompagnement d'une viande blanche.

    Astuces / Variantes
    Remplacez le chou par 4 petits navets épluchés. Et ajoutez 8 marrons (en boîte au naturelà 10 minutes avant la fin de la cuisson.

    Vin conseillé
        Bordeaux Blanc





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