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Recette
 
Salade pommes de terre, cervelas, comté        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 30 min
Catégorie 1
 Salades et crudités  
Catégorie 2
 Pommes de terre, pat...  
Thème 1
 Accommoder les reste...  
Thème 2
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 750g de pommes de terre
  • 1 cervelas de 200g
  • 50g de comté
  • 1 cuil. à soupe bombée de ciboulette ciselée
  • 1 petite échalote
  • 4 cornichons
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • Sel
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    Détail de la recette
    Faites cuire les pommes de terre non pelées pendant 30 minutes environ (selon leur grosseur), dans de l'eau salée, en commençant à l'eau froide. Piquez la pointe d'un couteau pour vérifier qu'elles sont cuites, sans non plus partir en purée.
    Laissez refroidir - minimum 30 minutes.

    Passé ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
    Faites de même avec le cervelas.
    Coupez également le comté en dés.

    Pelez l'échalote et ciselez-la finement.
    Coupez finement les cornichons.

    Réunissez dans un saladier les pommes de terre, le cervelas, le comté, l'échalote, les cornichons, la ciboulette.

    Préparez la sauce : fouettez la moutarde avec l'huile et le vinaigre, jusqu'à consistance d'une vinaigrette homogène. Salez, poivrez.

    Versez la sauce dans le plat de service, mélangez et servez aussitôt.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'avance pour gagner du temps au moment de servir.

    Pour plus de saveurs, versez 5cl de vin blanc sur les pommes de terre cuites, pelées et coupées.

    Les quantités peuvent satisfaire 3 personnes en plat unique, davantage en entrée.

    Vin conseillé
        Beaujolais Village Rouge

    Ou

        Saumur Rouge





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