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Recette
 
Mie Goreng        
Chef : Asapchief / 0 Pts

 Personnes : 1
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Volaille  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Tradition  
 
Ingrédients
  • Oeufs
  • Carotte
  • Choux Blanc
  • Haricot Kilomètre
  • Ail
  • Oignon
  • Tige Oignon Nouveau
  • Citronelle
  • Laurier
  • Huile
  • Beure
  • Soja Salé et Sucré
  • Sucre
  • Sel Poivre
  • Sauce Huitre
  • Sauce Inggeris
  • Sauce Kepap Ikan
  • Sauce Raja Rasa
  • Pates Chinoise

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    Détail de la recette
    Préparation :
    Faire une Julienne avec Carotte,Choux Blanc
    Faire un émincé avec les Haricots et la citronnelle
    Faire une chiffonnade des tiges des oignons
    Faire une brunoise avec L'ail,oignon et 3 oignons nouveaux

    Cuisson :
    Dans un wok mettre a feux moyen huile et beurre
    Ajouter Ail, oignon et oignons nouveaux
    Ajouter un oeuf et mélanger
    Ajouter les pates
    Saler Poivrez et ajouter les sauces (1 cuillère pour chacune)
    Mettre a feu doux et ajouter carottes, tiges d'oignons nouveaux et la Citronnelle.
    Ajouter une cuillère à café de sucre
    Couper le feu et ajouter les haricots et un 1/4 de feuille de laurier.

    Dressage :
    Ensemble du wok avec un oeuf au plat sur le dessus avec échalotes frits et quelques chips de crevettes ainsi que le choux blanc isolé en dome.

    Math.

    Référence
    Recette transmise à Gili Air par le Chef De's propriétaire du De Waroeng.





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