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Recette
 
Tarte au citron vert        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 8
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 25 min
 Repos : 1 heures 0 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Thème 1
 Tradition  
(Un délicieuse tarte au fond croustillant, et avec chantilly à la place de la meringue)
 
Ingrédients
  • Pour la pâte :
  • 16 biscuits type galettes bretonnes
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 110g de beurre ramolli
  • Pour la garniture :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 400g de lait concentré sucré
  • le jus de 4 citrons verts
  • Pour la finition :
  • 250ml de crème liquide entière
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de zestes de citron vert

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    Matériel spécifique
    1 moule à tarte de 23cm de diamètre

    Détail de la recette
    Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    Ecraser les biscuits pour qu'ils ressemblent à une poudre pas trop fine.
    Mélangez-les avec le sucre et le beurre ramolli.
    Compressez ce mélange dans un moule à tarte de 23cm de diamètre garni d'un papier sulfurisé.

    Enfournez pour 12 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir.

    Pour la garniture, fouettez les jaunes d'oeufs dans un cul de poule, ajoutez le lait concentré et le jus d'1/2 citron vert.
    Remuez puis ajoutez le reste du jus de citrons verts. Mélangez.

    Quand la croûte est tiède voire froide, étalez dessus la garniture, puis enfournez pour 12 à 15 minutes à 200°C (th.6-7). La préparation doit être bien prise.
    Laissez refroidir complètement (peut être fait la veille pour le lendemain).

    Puis préparez la chantilly : battez la crème avec le sucre.
    Déposez la chantilly sur la tarte à l'aide d'une poche à douille.
    Parsemez des zestes de citron.

    Servez

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez préparez cette tarte la veille pour le lendemain, mais faites la chantilly le jour même idéalement.





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