Recette   Croquettes de pommes de terre au cheddar         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 25 min  Repos : 1 heures 0 min Catégorie 1  Pommes de terre, pat...   Thème 1  Picorer   Thème 2  Les enfants aussi ad...   (Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Quantités pour environ 24 croquettes : 1 kg de pommes de terre grossièrement hachées 125 g de bâtonnets de lard fumé 2 jaunes d'oeuf 60 g de cheddar 1 bouquet de ciboulette 1 grosse noisette de beurre sel poivre 75 g de farine 2 oeufs entiers 2 c. à soupe de lait 100 g de chapelure huile pour friture imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d'oeuf, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée. Salez légèrement, poivrez. Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraissrer. Ajoutez-les à la préparation aux pommes de terre. Mettez le récipient à refroidir dans un bain d'eau froide 10 min, puis laissez reposer 20 min au réfrigérateur. Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une autre avec les oeufs battus mélangés au lait, et une troisième avec la chapelure. Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange oeufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Mettez dans un plat et laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant. Laissez tiédir quelques minutes puis servez accompagné d'une salade. Astuces / Variantes Ces croquettes accompagnées de salade constituent un plat complet. Remplacez le lard fumé par du bacon. Mettez un peu plus de cheddar si vous voulez un goût de fromage plus prononcé, et préférez le cheddar au lait cru qui a plus de goût. Ajoutez une pointe de muscade râpée dans la préparation aux pommes de terre. Vin conseillé     Nuits saint georges Rouge