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Recette
 
Rôti de porc à l'ail et rattes        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
(Un plat très simple à réaliser, et plein de saveurs!)
 
Ingrédients
  • 2 rôtis de porc de 800 g (échine ou épaule)
  • 1,5 kg de pommes de terre rattes
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillérée à  soupe de thym
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c. à  soupe de moutarde forte
  • 2 c. à  soupe d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau
  • 1 c. à  café de gros sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Un à deux plats à four

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en 4. Incisez les rôtis pour y insérer 4 morceaux d'ail dans chacun. Posez-les dans un (ou deux) grand plat allant au four. Salez, poivrez, arrosez-le d'huile d'olive et tartinez-le de moutarde forte. Versez 1 verre d'eau dans le fond du plat (ou 1/2 par plat si vous utilisez 2 plats). Enfournez la viande pour la faire rôtir pendant 10 min en l'arrosant à  la moitié du temps de cuisson.

    Pendant ce temps, lavez les pommes de terre sans les peler. Coupez-les en quartiers et répartissez-les autour des rôti avec le reste (sauf 1) des gousses et en arrosant de la moitié du bouillon de volaille. Parsemez de gros sel et de poivre.

    Baissez le four à  210°C (th.7) et poursuivez la cuisson du rôti pendant environ 40 min, en retournant plusieurs fois les pommes de terre et en arrosant régulièrement la viande pour qu'elle reste bien tendre. Parsemez de thym 10 min avant la fin de la cuisson.

    Pendant la cuisson du rôti, mettez la dernière gousse d'ail dans une casserole, avec le reste du bouillon de volaille et chauffez. Ajoutez la crème fraîche et faites réduire sur feu moyen pendant 5 min. Salez, poivrez et remuez.

    Lorsque le rôti de porc est cuit, sortez-le du four et découpez-le en tranches. Servez le rôti de porc bien chaud avec ses pommes de terre et la sauce à  part.

    Astuces / Variantes
    Ajoutez en même temps que le thym quelques champignons de Paris revenus à  la poêle.

    Faites une crème d'ail en mettant davantage de têtes d'ail pelées dans la casserole de bouillon et crème, et en mixant le tout après le temps de cuisson indiqué.

    Incorporez le jus de cuisson de la viande dans le mélange bouillon-crème.

    Vin conseillé
        Arbois Rouge

    Ou

        Brouilly Rouge





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