Recette   Moules au pistou de noix          Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Catégorie 2  Pâtes   Thème 1  Avec 3 fois rien!    (Une sauce un peu piquante pour ces moules à servir seules ou avec des pâtes)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 litres de moules de bouchot 24 feuilles de basilic 50g de cerneaux de noix 1 gousse d'ail 3 cuil. à soupe d'huile Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Grattez les moules, ébarbez-les et lavez-les. Egouttez-les puis mettez-les dans un faitout. Couvrez et laissez les moules s'ouvrir sur feu moyen en les remuant 2 ou 3 fois. Lorsque toutes les moules sont ouvertes (environ 10 minutes), laissez-les tiédir. Décoquillez-les et jetez les coquilles (ou gardez-en quelques-unes pour décorer le plat). Mettez les moules dans une poêle antiadhésive. Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole. Faites-le réduire à feu vif jusqu'à ce que vous obteniez l'équivalent de 4 cuillérées à soupe d'un liquide sirupeux. Préparez le pistou de noix : pelez la gousse d'ail, retirez le germe (si nécessaire) et passez-la au presse-ail au dessus du bol d'un robot. Ajoutez les cerneaux de noix et l'huile. Lavez les feuilles de basilic et épongez-les. Ajoutez-les dans le robot, avec 3 cuillérées à soupe de jus de moules. Mixez 10 secondes par à-coups puis goûtez : si la sauce n'est pas assez salée, ajoutez le reste de jus de moules, et mixez encore 10 secondes. Poivrez. Versez ce pistou sur les moules dans la poêle et faites réchauffer 1 minute sur feu très doux, sans laisser bouillir. Mélangez délicatement afin que les moules soient toutes enrobées de sauce. Servez bien chaud, dans des assiettes creuses. Astuces / Variantes Pour gagner du temps, utilisez des moules surgelées déjà décortiquées ; décongelez-les et réchauffez-les 30 secondes à 1 minute dans de l'eau frémissante (1/2L pour 500g de moules décortiquées). Gardez ce jus de cuisson, et procédez comme indiqué sur la recette. Si vous servez ces moules seules, en entrée, accompagnez-les de fines "mouillettes" de baguette que vous aurez passées au four après les avoir arrosées d'un filet d'huile d'olive et frottées à l'ail. Cette recette est délicieuse en plat avec des spaghettis : mélangez les moules enrobées de sauce aux spaghettis cuits, et servez illico presto avec un peu de parmesan râpé. Vin conseillé     Montagny Blanc, vieux de 1 à 3 ans Ou     Etoile Blanc, vieux de 1 à 3 ans