Recette   Mousse au chocolat au siphon         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 5 min  Repos : 5 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Tendance   (Une mousse express, forte en chocolat et aérienne)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 100 g de chocolat noir de très bonne qualité 20 cl de crème liquide entière 10 cl de lait imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 siphon de 50cl Détail de la recette Faites fondre le chocolat au bain marie. Lorsque les ¾ du chocolat est fondu, mélangez à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Faites bouillir le mélange crème et lait. Dès les premiers frémissements, versez ce mélange sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant à chaque ajout à l'aide d'une maryse (spatule en plastique), jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Passez-le à travers une passoire très fine posée au dessus d'un bol (cette étape permet d'être certain d'avoir un mélange sans minuscule morceau, qui pourrait empêcher le bon fonctionnement de votre siphon). Couvrez d'un film étirable à poser directement au contact du mélange puis réservez au frais pendant au moins 4 heures. Mélangez puis versez dans un siphon. Fermez-le, ajoutez un embout puis une cartouche de gaz. Secouez 4 ou 5 fois le siphon, puis réservez au frais pendant au moins 1 heure, en le mettant à l'horizontal. Au moment de servir, secouez le siphon 5 à 6 fois, en le tenant à l'horizontal puis servez la mousse en maintenant le siphon tête en bas et l'embout bien droit. Décorez de copeaux de chocolat ou accompagnez de biscuits. Vin conseillé     Maury