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Recette
 
Mi-cuit au chocolat au lait, coeur praliné        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 7 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
(Un moelleux au chocolat au lait avec un coeur coulant au praliné)
 
Ingrédients
  • 250g de chocolat au lait
  • 75g de beurre et un peu pour les moules
  • 80g de farine et un peu pour les moules
  • 150g de sucre
  • 6 oeufs
  • 6 carrés de pralinoise

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    Détail de la recette
    Beurrez et farinez 6 ramequins et mettez les au frigidaire.

    Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

    Mélangez les oeufs et le sucre, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez la farine tamisée et continuez de battre.

    Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain-marie.

    Incorporez le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

    Remplissez les ramequins de pâte au chocolat au lait, ajoutez un carré de pralinoise sur le dessus de chacun, et enfournez pendant 7 à 8 minutes. Surveillez bien la cuisson : les moelleux doivent être pris sur les côtés mais encore moelleux au toucher (pour être coulant à l'intérieur).

    Démoulez si vous pouvez, et servez aussitôt, seul ou accompagné d'une glace à la vanille.

    Astuces / Variantes
    N'enfoncez pas trop les carrés de pralinoise, sinon ils iront d'eux-mêmes au fond des ramequins et vous ne pourrez pas démouler les mi-cuits.

    Le temps de cuisson définit le côté plus ou moins liquide du mi-cuit. Moins vous les cuisez, plus le coeur sera coulant, mais plus vous aurez de mal à les démouler ; dans ce cas ne prenez pas de risque, servez-les dans les ramequins.

    Si vous tenez absolument à les démouler, optez pour des cercles à pâtisserie que vous aurez tapissé d'un bout de papier sulfurisé (le même bout pour le fond et les côtés) avant de remplir de pâte au chocolat et d'enfourner. A la sortie du four, enlevez les cercles, et faites glisser les moelleux hors du papier sulfurisé et sur une assiette.

    Vin conseillé
        Maury Vin oxydatif





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