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Recette
 
Mousse de framboises        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 5
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 4 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Thème 1
 Les enfants aussi ad...  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
(Une délicieuse mousse facile, et très parfumée)
 
Ingrédients
  • 300g de framboises surgelés
  • 20cl de crème liquide entière (30%MG)
  • 90g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

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    Matériel spécifique
    un chinois, un batteur électrique, 5 verrines

    Détail de la recette
    Mettre dans une casserole à feu doux les framboises et le sucre avec un léger fond d'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Les framboises doivent avoir libéré tout leur jus et s'écraser facilement.
    Verser dans un chinois au dessus d'un récipient et appuyer à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste que les grains des framboises dans le chinois.

    Verser dans la casserole le coulis de framboises et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau pendant quelques minutes pour les ramollir. Mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine puis retirer du feu et laisser refroidir.

    Pendant ce temps préparer la chantilly : dans un récipient bien froid, verser la crème très froide (=juste sortie du frigo), battre à l'aide de fouets électriques jusqu'à consistance d'une chantilly.

    Verser petit à petit le coulis de framboises sur la chantilly en mélangeant délicatement au fur et à mesure.

    Mettre dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement une nuit).
    Servir avec quelques biscuits de Reims émiettés sur le dessus, et quelques biscuits entiers à côté.

    Astuces / Variantes
    Mettre une seule feuille de gélatine pour une mousse moins prise, avec une texture davantage crèmeuse.

    Vin conseillé
        Champagne Effervescent rosé





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