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Recette
 
Wok de calamars, citron, gingembre et poireaux        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 4 heures 0 min
Catégorie 1
 Coquillages et crust...  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
 
Ingrédients
  • 300g d'anneaux de calamars surgelés
  • 1 citron jaune
  • 1 cuil. à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuil. à café de miel
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de crème légère semi-épaisse
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 120g de vermicelles de riz (au rayon asiatique)
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 poêle

    Détail de la recette
    Faites décongeler les blancs de calamars comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et rincez-les.
    Dans un grand saladier, faites les mariner avec le gingembre, la gousse d'ail pelée et hachée, le jus du demi-citron, le miel et l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez mariner au moins 2 heures, idéalement 4 heures.

    Le moment venu, lavez et coupez les poireaux en rondelles.
    Pelez et hachez l'échalote.
    Mettez le poireau et l'échalote dans une poêle avec un fond d'eau, et faites suer à couvert 15 minutes environ, en remuant régulièrement, le temps que le poireau soit fondant.
    Ajoutez alors les calamars et leur marinade, laissez cuire 5 minutes environ. Ajoutez alors la crème et le persil.

    Faites ramollir les vermicelles 4 minutes dans de l'eau tiède. Egouttez et mélangez à la préparation aux calamars. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

    Servez bien chaud.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez utiliser du gingembre frais (environ 2cm), épluché et râpé.

    Vin conseillé
        Jurançon Blanc

    Ou

        Bandol Blanc





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