Recette   Saumon croustillant aux saveurs asiatiques         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 8 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une recette façon poke bowl, délicieuse!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 pavés de saumon de 120 g 1 mélange de graines : 50 g de sésame + 50 g de graines de chia 2 blancs d’œufs 40 g de fécule de pommes de terre ou fécule de maïs 1 cuillérée à café bombée de gingembre en poudre 3 oignons nouveaux lavés et émincés finement 4 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc) 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de moutarde huile d’olive (ou de tournesol) 150g de riz basmati sel fin poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, la sauce soja et le gingembre. Ajoutez les oignons nouveaux hachés finement. Mélangez bien et gardez au frais. Versez la fécule dans une assiette ; le blanc d’œuf dans une autre, salez et poivrez-le ; et enfin les graines mélangées dans une 3è assiette. Trempez chaque pavé de saumon dans la fécule, puis dans le blanc d’œuf puis dans les graines. Faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites saisir les pavés de saumon sur chaque face. Surveillez la cuisson (la cuisson idéale pour ce plat est mi-cuit donc quasiment cru à cœur ; mais si vous les préférez bien cuits, c’est très bon aussi). En parallèle faites cuire du riz. Egouttez-le et assaisonnez-le d’un trait d’huile d’olive, un peu de sel, et une bonne cuillérée de la vinaigrette préparée. Servez-le tiède, c’est encore meilleur. Servez le tout avec le reste de sauce que chacun ajoute à sa convenance. Astuces / Variantes Taillez des rectangles dans le poisson, panez-les et cuisez-les ainsi ; servez-les coupés en tranches. Dans ce cas, prévoyez le double de fécule et de graines car il vous faudra davantage de panure. Remplacez le gingembre en poudre par 4cm de racine de gingembre épluchée et râpée. Ajoutez une mangue coupée en dés dans le riz. Référence Cyril Lignac 'tous en cuisine' Vin conseillé     Alsace Gewurztraminer Blanc