Recette   Petits gratins de crabe         Chef : Fafois / 135 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Catégorie 2  Entrées / Buffets   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 360g de chair de crabe 30 cl de crème épaisse 3 échalotes 3 cuil. à soupe de cognac 8cl de vin blanc sec 60g de parmesan fraîchement râpé 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire 2 cuil. à soupe de ketchup quelques gouttes de Tabasco 8g de beurre sel imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préchauffez votre four à 180° Égouttez soigneusement le crabe, émiettez-le. Pelez et hachez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez les échalotes et le vin blanc puis laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y-ait plus de liquide (environ 10 min). Dans un saladier, mélangez le crabe, la réduction d'échalotes, la crème, la sauce Worcestershire, le ketchup et le cognac. Relevez de Tabasco et salez, battez le tout au fouet à main (ou à la fourchette) pour obtenir un ensemble homogène. Répartissez le contenu du saladier dans des ramequins individuels allant au four. Saupoudrez de parmesan puis enfournez pour 10 minutes. Servez dès la sortie du four. Astuces / Variantes Peu être servi en entrée ou en plât léger avec une salade verte. Vin conseillé     Chablis Blanc, vieux de 1 à 3 ans Ou     Jurançon Blanc, vieux de 1 à 3 ans