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Recette
 
Brochettes porc-chorizo        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 2 heures 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Thème 1
 D'été  
 
Ingrédients
  • 400g de filet de porc
  • 400g de chorizos à  cuire (ou saucisses épicées)
  • 3cl d'huile d'olive
  • 3 cuillérées à  café de paprika
  • 150g de jeunes de pousses de salade
  • 2 betteraves cuites
  • 1 petite pomme Granny Smith
  • 1 cuillérée à  soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    8 pics à brochettes

    Détail de la recette
    Mélangez le paprika et l'huile d'olive.

    Découpez le porc en morceaux d'environ 2cm de large. Coupez les chorizos en rondelles de 2cm de large également. Mettez le tout dans un plat, salez, poivrez, ajoutez la moitié de l'huile au paprika et laissez mariner au moins 30 minutes (idéalement quelques heures).

    Préparez 8 brochettes en alternant porc et chorizo.

    Mélangez le reste d'huile au paprika avec le vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre.

    Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Pelez les pommes et coupez-les en lamelles. Mélangez le tout aux jeunes pousses de salade.

    Faites griller les brochettes au barbecue (ou à  défaut, au grill du four) 5 minutes de chaque côté.

    Déposez 2 brochettes par assiette avec de la salade aux pommes et à  la betterave, et arrosez le tout de vinaigrette au paprika.

    Astuces / Variantes
    Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l'eau avant assemblage et cuisson, pour éviter qu'ils ne brûlent.

    Variez les viandes avec un mélange de 150g chorizo et 250g de lapin désossé au lieu des 400g de chorizo.

    Vin conseillé
        Cahors Rouge

    Ou

        Faugères Rouge





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