Recette   Velouté Thaï crevettes pak choi coco         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Soupes chaudes et fr...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Huile d’olive 2 tiges de citronnelle 25g de gingembre 20g de curry 3 petits choux pak choi 60cl de lait de coco 50cl de lait 12 crevettes Sel Poivre Coriandre Pomme verte Piment d’espelette imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Couper les tiges de citronnelle en 2 dans le sens de la longueur, puis émincer. Éplucher le gingembre et couper des petits dés pour obtenir 25g Faire chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse. Y ajouter la citronnelle et le gingembre pour obtenir une légère coloration. Ajouter le curry. Le torréfier sans le brûler. Ajouter le lait de coco et le lait. Porter à ébullition 5 minutes, puis faire légèrement mijoter 15 minutes. Laisser infuser. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et un peu de sucre. Filtrer. Couper les choux sur la partie blanche dans le sens de la longueur, puis tailler tout le chou en morceaux de 1cm environ. Couper les crevettes en bouts de 1cm. Faire chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le chou, et faire revenir 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes et faire cuire le tout 2 minutes. Dressage: Poser dans le fond d’une assiette creuse le chou et les crevettes. Arroser du velouté au curry. Décorer de quelques allumettes de pomme verte, quelques feuilles de coriandre et une pincée de piment d’espelette. Astuces / Variantes On peut préparer la partie velouté au curry le jour précédent, et ne s’occuper que du chou et des crevettes le jour de la dégustation.