Recette   Saint-Jacques marinées à la truffe, huile de noisette et viande de grison         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 0 min  Repos : 10 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Thème 1  Célébrer   Thème 2  D'hiver   (Une entrée festive ou un plat léger qui sort de l'ordinaire)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 300g de noix de Saint-Jacques sans corail 4 cuillérées à soupe d’huile de noisette 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive 15g de lamelles de truffe (ou à défaut, de brisures de truffe) 2 cuillérée à soupe de jus de citron jaune 1 cuillérée à soupe de ciboulette ciselée Quelques tranches de viande de grison Sel Poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Épongez-bien les Saint-Jacques et coupez-les en 4 fines tranches puis répartissez-les en rosace dans les assiettes. Réservez au frais. Détaillez la viande de grison en copeaux. Mélangez la ciboulette avec le jus de citron, l’huile de noisette et d’olive et la moitié des truffes. Répartissez cette préparation à l’aide d’un pinceau sur les Saint-Jacques. Placez au réfrigérateur 10 min puis ajoutez les truffes restantes et les copeaux de viande de grison, salez et poivrez. Servez avec le reste de sauce pour ceux qui veulent. Astuces / Variantes Pour 4 en entrée, pour 3 en plat, si vous l'accompagnez par exemple de pommes de terre grenailles et de la salade que vous assaisonnées avec la même sauce. Remplacez la viande de grison par du jambon fumé. Pour une version moins onéreuse, remplacez les truffes par des noisettes concassées et/ou des champignons de Paris. Vin conseillé     Menetou salon Blanc Ou     Pouilly Fumé Blanc