Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Galette frangipane de Cyril Lignac        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Célébrer  
(Une galette de pâtissier grâce à quelques astuces de Chef!)
 
Ingrédients
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100g de poudre d'amandes
  • 12g de Maïzena
  • 80g de sucre glace
  • 1 cuillérée à  soupe de lait d'amandes (à  défaut, lait de vache)
  • 80g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • Pour le sirop :
  • 30g d'eau
  • 30g de sucre

  • imprimer
    Commenter la recette

    Matériel spécifique
    1 cercle de 23 à 25cm de diamètre

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à  200°C.

    Dans un saladier mélangez à la spatule le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à  obtenir une pâte souple et homogène, ajoutez la poudre d'amandes et la fécule de maïs. Mélangez longuement.
    Battez 1 oeuf dans un bol. Ajoutez-le à  la préparation, en plusieurs fois, puis ajoutez le lait d'amandes. Mélangez encore longuement.
    Puis réservez au congélateur 10-15 minutes.

    Pendant ce temps, versez dans une casserole le sucre et l'eau, portez à  ébullition et laissez refroidir hors du feu.

    A l'aide d'un cercle à  pâtisserie (ou à  défaut, une assiette) de 23-25cm de diamètre, détaillez dans chaque pâte feuilletée un cercle. Gardez les chutes de pâte pour une autre utilisation.

    Sur une plaque à  pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisé, puis un disque de pâte feuilletée, étalez la crème d'amandes uniformément en laissant 2cm sur tout le tour.
    Badigeonnez d'eau ce contour de pâte.
    Posez le deuxième disque de pâte, et soudez les bords ensemble, en évacuant l'air au fur et à  mesure.
    Chiquetez les côtés de la galette avec le côté non coupant d'un petit couteau d'office.

    Fouettez le 2è oeuf. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de la galette. A l'aide du petit couteau, rayez joliment la galette.

    Enfournez 10 minutes à  200°C puis baissez le feu à  150°C (th.3) et poursuivez la cuisson pendant 35 à  45 minutes, en surveillant la coloration.

    Au terme de la cuisson, à  l'aide de votre pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.

    Astuces / Variantes
    Pour une galette plus fournie vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie plus petit (18-22cm). Votre galette sera alors pour 4.

    Référence
    Cyril Lignac 'Tous en cuisine'

    Vin conseillé
        Cidre Brut





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Choux farcis
    Gratin saumon poireaux
    Célerisotto

     

    Le top 3 du moment :
    Tarte aux aubergines gratinées
    Cabillaud aux lentilles
    Clafoutis aux pêches

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2021 CarnetDeCuisine.com