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Recette
 
Quiche carottes-coco        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
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Catégorie 2
 Tous les autres légu...  
Thème 1
 Végétarien   
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
(Une délicieuse quiche sublimée par le pesto, et la coco qui parfume très délicatement)
 
Ingrédients
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée)
  • 600g de carottes
  • 20cl de crème de coco
  • 3 œufs
  • ½ bouquet de persil
  • 30g de cacahuètes
  • 20g de parmesan
  • 5cl d’huile d’olive
  • 2 pincées de piment moulu
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 mixeur, 1 moule à tarte de 28cm de diamètre

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 15 à 20 minutes à  la vapeur ou à  l'eau bouillante salée. Quand elles sont bien cuites, égouttez-les et mixez-les.
    Laissez tiédir puis incorporez la crème de coco, les oeufs battus. Salez, poivrez.

    Déroulez la pâte dans un moule sur son papier de cuisson. Piquez-la à la fourchette.

    Garnissez le fond de tarte de purée de carottes. Enfournez pour 30 minutes environ à  chaleur tournante, et finissez 5 minutes en chauffant uniquement par le bas (si votre four le permet) afin que le fond de tarte soit croustillant (et non détrempé).

    Pendant la cuisson, préparez le pesto : rincez et séchez le persil, mixez le avec les cacahuètes, le parmesan, l'huile d'olive, le piment et un peu de sel.

    Démoulez la tarte et zébrez de pesto. Servez le reste de pesto à part pour ceux qui veulent en rajouter.

    Astuces / Variantes
    Ajoutez 100g de lardons fumés dégraissés sur le fond de tarte.

    Vous pouvez pré-cuire la pâte lestée 10 minutes si vous le souhaitez, au lieu de finir la cuisson en position chauffe par le bas.

    S’il vous reste du pesto, utilisez-le pour parfumer des gambas grillées, le mariage est excellent ! Ou plus classique, avec des pâtes.

    Vin conseillé
        Bugey Rosé

    Ou

        Tursan Rosé





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