Recette   Rôti de porc au lait         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 1 heures 45 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Porc   Thème 1  Avec 3 fois rien!    (Rôti cuit dans le lait, pour une incroyable texture fondante...)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1,2kg de rôti de porc dans le filet 1 litre de lait entier 6 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 cuil. à soupe d'huile 1 tablette de bouillon de volaille Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préchauffez le four à th.5 (150°C). Pelez les gousses d'ail, mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez le lait, le laurier, la tablette de bouillon émiettée. Salez, poivrez et portez à ébullition. Réglez ensuite le feu pour que le lait frémisse à peine et réduise, pendant 15 minutes (surveillez-le, pour qu'il ne déborde pas!). Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four (idéalement en fonte). Mettez-y le rôti à dorer sur toutes ses faces à feu vif. Egouttez-le, jetez le gras si besoin, et remettez le rôti dans la cocotte. Versez dessus le lait de la casserole (avec les aromates), couvrez et enfournez pour 1h30. Sortez la cocotte du four, égouttez le rôti, coupez-le en tranches et gardez-le au chaud sous une feuille d'aluminium dans le four éteint. Ecrasez les gousses d'ail dans la cocotte puis filtrez la sauce. Versez-la sur le rôti et servez très chaud, accompagné par exemple de timbales tomates-poivrons (recette CDC), ou de choux de Bruxelles cuits à la vapeur. Astuces / Variantes Il est normal qu'il reste beaucoup de sauce à la fin de la cuisson, vous ne l'utiliserez sans doute pas toute pour le service. Toutefois, si elle vous paraît trop liquide à la fin de la cuisson du rôti, faites-la réduire un peu sur feu moyen avant de la filtrer et de la verser sur le rôti pour servir. Ajoutez quelques pommes de terre dans la cocotte à 20 à 30 minutes (selon la taille des pommes de terre)de la fin de cuisson, pour qu'elles cuisent dans la sauce. Vin conseillé     Alsace pinot gris Blanc Ou     Saint Emilion Rouge, vieux de plus de 5 ans