Recette   Caviar d'aubergines         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 15 min Catégorie 1  Canapés, petits four...   Catégorie 2  Légumes verts   Thème 1  Picorer   Thème 2  Végétarien    (Caviar d'aubergines légèrement parfumé au cumin)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 aubergines (500g) 1 petite gousse d'ail 1 demi-citron 1 petite cuil. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cumin Fleur de sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Déposez les aubergines dans un plat à four. Piquez-les à la fourchette à plusieurs endroits. Mettez-les au four à 200°C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la peau soit flétrie et les aubergines molles au toucher. Laissez-les tiédir à la sortie du four pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Coupez-les en deux, récupérez la chair avec une grande cuillère; Jetez la peau. Mettez la chair dans une casserole et chauffez sur feu vif, en remuant sans cesse, pour la 'sécher' (enlever l'humidité restante). Mixez, ajoutez le jus du 1/2 citron, l'huile d'olive, le cumin, un peu d'ail écrasé (gouttez pour bien doser), du sel et du poivre. Mixez encore un petit peu. Versez dans un bol, laissez refroidir, et servez à l'apéritif sur des blinis ou des toasts de pain grillé. Vin conseillé     Tavel Rosé Ou     Collioure Rosé