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Recette
 
Tarte au chocolat gourmande        
Chef : Chv / 187 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 0 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
 
Ingrédients
  • La pâte
  • 110g de farine
  • 15g de cacao en poudre,
  • 1 cuillère à soupe de sucre et 1 pincée de sel,
  • 65g de beurre très mou
  • 1 jeune d'œuf mélangé à 15 g d'eau.
  • Le chocolat
  • 150 g de chocolat noir intense
  • 15 cl de crème fleurette
  • 20g de cassonade
  • 30 g de beurre.
  • Quelques noisettes caramélisées concassées (ou bien des copeaux de chocolat, des écorces d'orange confite, etc…)

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    Détail de la recette
    Mélanger 110g de farine avec 15g de cacao en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 pincée de sel, ajouter 65g de beurre très mou et sabler l'ensemble.

    Ajouter 1 jeune d'œuf mélangé à 15 g d'eau. Bien homogénéiser, former une boule et laisser reposer au frais 30minutes.


    Étaler la pâte finement et la disposer dans un moule beurré puis piquer la pâte pour éviter qu'elle se rétracte, la laisser reposer de nouveau 30 minutes au frais.

    Cuire ce fond de tarte à blanc (avec des poids dedans idéalement) à 180 degrés durant 30 minutes, sortir et laisser refroidir.

    Faire fondre au bain-marie 150 g de chocolat noir intense concassé puis, hors du feu, ajouter 15 cl de crème fleurette, 20g de cassonade et enfin 30 g de beurre.

    Bien mélanger cette ganache puis la couler dans le fond de tarte, laisser prendre à température ambiante (il faut qu'elle fige mais qu'elle reste onctueuse et crémeuse)


    Pour les gourmands, ajouter des noisettes caramélisées concassées (ou bien des copeaux de chocolat, des écorces d'orange confite, des pop corn caramélisés etc....).





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