Recette   Soufflés froids de petits pois         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 25 min  Repos : 12 heures 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Catégorie 2  Gratins, cakes et fl...   Thème 1  Végétarien    Thème 2  Tendance   (Un accompagnement frais et mousseux, très original, sans rien à faire au dernier moment!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 300g de petits pois écossés 40cl de crème fleurette bien froide 1 oignon émincé 3 feuilles de gélatine (6g) 10cl de bouillon de volaille 4 tiges de menthe 4 blancs d'oeufs 1 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Recette à faire la veille! Faites cuire les petits pois 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Faites revenir rapidement l'oignon dans l'huile. Ajoutez les petits pois et le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Faites ramollir la gélatine quelques minutes dans de l'eau froide. Pendant ce temps, chauffez 10cl de crème, puis incorporez la gélatine essorée. Passez la préparation aux petits pois au mixeur avec la crème mélangée à la gélatine, et la menthe. Salez, poivrez. Réservez. Montez la crème restante en chantilly. Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand la crème de petits pois a un peu refroidi, incorporez délictement les blancs d'oeufs en neige, puis la chantilly. Chemisez 8 ramequins de film transparent (ou de papier sulfurisé en maintenant les bords avec un élastique). Répartissez la mousse de petits pois dans les moules et placez une nuit au frais. Démoulez dans les assiettes et servez par exemple avec du poulet froid. Astuces / Variantes Vous pouvez utiliser des petits pois écossés surgelés que vous pouvez cuire soit à la casserole soit au micro-ondes en suivant les instructions sur le paquet. Utilisez de la menthe coupée surgelée. Vin conseillé     Bourgogne Blanc Ou     Champagne