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Recette
 
Verrine légumes et avocats         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 25 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Verrines et cuillère...  
Thème 1
 Végétarien   
Thème 2
 Tendance  
(Une délicieuse saine et facile)
 
Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 3 petites tomates
  • 2 avocats
  • 90g de yaourt
  • 2 cuillérées à soupe de parmesan râpé
  • 1/2 citron (équivalent à 2 cuillérées de jus)
  • Vinaigre balsamique (noir ou blanc)
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    un mixeur ; 4 jolis bols

    Détail de la recette
    Préchaufez le four à 220°C.
    Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en cubes. Faites-les revenir dans un plat à four avec un filet d'huile d'olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez-les cuire 25 minutes environ au four, en les remuant régulièrement.
    Mettez de côté.

    Lavez et coupez les tomates en petits dés, placez-les dans un bol et ajoutez 2 cuillérées à soupe d'huile et 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique. Mettez de côté.

    Pelez les avocats et détaillez-les en gros morceaux. Ajoutez les yaourts, le parmesan, le jus de citron et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Assaisonner le sel et le poivre.

    Dans chaque verrine (ou joli bol, pour plus d'empleur), alternez dans l'ordre une couche de tomate, une couche de courgettes, et une couche d'avocats.
    Proposez avec des tranches de pain grillées.

    Astuces / Variantes
    Pour avoir un peu de viande, ajoutez des dés de jambon (75g).

    Partagez la moitié de courgette avec du poivron rouge, cuit de la même manière.

    Idée pour 4 en entrée. Si plat léger, prévoir 2-3 personnes.

    Vous pouvez préparer et isoler chaque partie (courgettes, tomates, avocats) plus tôt, puis joindre et assembler chaque verrine le moment venu.

    Vin conseillé
        Alsace Blanc

    Ou

        Touraine Blanc





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