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Recette
 
Tarte à la praline de la Saint-Valentin        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 24 min
 Repos : 12 heures 0 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Catégorie 2
 Pâtes à tarte   
Thème 1
 Célébrer  
Thème 2
 Tradition  
(Une recette lyonnaise, tout rose, qui sied parfaitement à l'esprit de la Saint-Valentin!)
 
Ingrédients
  • 60g de beurre mou
  • 35g de sucre glace
  • 15g de poudre d'amandes
  • 100g de farine
  • 1 oeuf (60g)
  • 100g (10cl) de crème fleurette
  • 100g de pralines roses

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    Détail de la recette
    LA VEILLE :
    Préparer la pâte sucrée: travailler le beurre en pommade, lui incorporer le sucre glace et la poudre d'amandes, ajouter 25g de farine, 20g d'oeuf et enfin la farine restante. Ne pas trop travailler la pâte. L'étaler en rectangle, l'entourer d'un film et réserver au frigidaire.

    LE JOUR MEME :
    Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    Abaisser la pâte à 3mm à l'aide d'un rouleau. Déposer un cercle en Inox de 15cm de diamètre environ sur la plaque du four. Le chemiser de papier sulfurisé. Et le tapisser de pâte.
    Enfourner pour environ 18 minutes, en surveillant la fin de cuisson; la pâte doit être dorée.

    Pendant ce temps, piler les pralines le plus finement possible dans un mortier.
    Faire bouillir la crème dans une casserole.
    Hors du feu, y faire fondre les pralines roses en mélangeant au fouet.
    Verser cette préparation sur les fonds de tarte cuits.
    Remettre au four, les laisser cuire jusqu'à l'ébullition (env. 5 minutes) de la crème à la praline.
    Retirer du four, les laisser tièdir avant de décercler.

    Servir tiède avec une glace à la praline rose et un coeur en pastillage, ou, à défaut, une boule de glace vanille.

    Astuces / Variantes
    Pour jouer encore plus le côté Saint-Valentin, remplacer le cercle par un coeur en inox!

    Vin conseillé
        Bugey Effervescent blanc

    Ou

        Vouvray Effervescent blanc





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