Recette   Parmentier de canard façon Burger         Chef : Fafois / 135 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 35 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Pommes de terre, pat...   Thème 1  Tendance   (Hamburger revisité façon Parmentier de canard)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 500g de Pommes de terre 1 oeuf 2 cuisses de canard 50g d'emmental rappé 1 oignon (blanc ou rouge) 1 tomate Huile sel & poivre Persil imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Les galettes de pomme de terre : Épluchez et râpez les pommes de terre avec une grosse râpe. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'oeuf entiers, salez, poivrez et mélangez bien. Formez des galettes de pommes de terre d’1 cm d’épaisseur environ en vous aidant d’un petit cercle à pâtisserie. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, quand elle est chaude, mettez une galette de pommes de terre dans la poêle. Faites cuire 3 min puis retournez la galette et poursuivez la cuisson 2 min. Égouttez-la sur du papier absorbant et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Préchauffez le four th.6 (180°C). Pour le Canard : Retirez la peau des cuisses de canard, désossez-les et effilochez-les dans un saladier. Dans la poêle utilisée pour les galettes, rajoutez de l'huile, une poignée de persil et quelques rondelles d'oignon. Faites-y revenir les morceaux de canard à feu très doux pendant 30 min. La cuisson : Posez les galettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé. Couvrez-les d’une feuille de papier d’aluminium et enfournez. Faites cuire le tout pendant 15 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson. Le dressage : Dans une assiette, déposez une galette de pomme de terre, couvrez-la de canard, ajoutez une ou deux rondelles d'oignons (crus ou rapidement revenus à la poêle), une rondelle de tomate, l'emmental rappé, puis recouvrez d'une seconde galette. Servez avec une salade verte légèrement vinaigrée. Astuces / Variantes Pour plus de facilité, faites cuir les cuisses de canard entières et effilochez-les une fois cuites. Vin conseillé     Fronton Rouge