Recette   Lasagnes d'aubergines au parmesan         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 50 min  Repos : 1 heures 0 min Catégorie 1  Pâtes   Thème 1  D'été   Thème 2  Pas d'ici mais d'ail...   (ou Parmigiana di melanzane... )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 800g d'aubergines longues 500g de tomates 1 bouquet de basilic 100g de parmesan râpé Huile de friture Gros sel Sel fin imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Laver les aubergines. Les débarrasser de leur pédoncule. Les couper dans la longueur en tranches de 1cm d'épaisseur. Les ranger dans une passoire, en couches successives en les saupoudrant de gros sel à chaque fois. Recouvrir d'une assiette de diamètre inférieur à la passoire et poser un poids dessus. Laisser dégorger 1 heure. Passé ce temps, les rincer sous un filet d'eau pour enlever le gros sel, et les éponger. Inciser la peau des tomates, côté opposé au pédoncule. Plonger celles-ci 1 minute dans l'eau bouillante, de manière à ce que la peau commence à se décoller. Les rafraîchir dans l'eau froide et les peler. Les disposer dans une casserole avec 5 feuilles de basilic et une pincée de sel fin. Les faire cuire 20 minutes, sans couvercle, jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse. Ecraser à travers une passoire pour ne garder que le fluide. Faire chauffer l'huile de friture. Y plonger les tranches d'aubergines. Dés qu'elles sont dorées sur les 2 faces, les éponger sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Verser quelques cuillérées de sauce tomate au fond d'un plat à gratin. Ranger les aubergines frites en couches, en les recouvrant successivement de sauce tomate, de parmesan râpé, et de quelques feuilles de basilic. Terminer par une couche de sauce recouverte de parmesan. Mettre au four 30 minutes. Servir tiède ou froid, seul ou avec une salade verte. Astuces / Variantes Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé. Veillez à bien éponger les aubergines frites pour qu'elles ne libèrent pas trop d'huile à la cuisson au four, et rendent alors votre plat trop gras. Vin conseillé     Italie Rouge Ou     Côtes du Ventoux Rouge