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Recette
 
Nouilles aux asperges sautées et crevettes        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 5
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Coquillages et crust...  
Catégorie 2
 Pâtes  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
(Un wok de début de printemps avec de bonnes asperges vertes!)
 
Ingrédients
  • 200g de nouilles chinoises
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 30 à 40 crevettes roses
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillérée à café de sauce soja
  • 2 cuillérées à soupe d'huile de soja
  • Gros sel (pour la cuisson des pâtes)
  • Sel fin
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Laver les asperges, les égoutter.
    Couper les pointes à 10 cm, les faire cuire 1 minute dans l'eau bouillante salée, les rafraîchir sous l'eau glacée et les égoutter. Réserver.
    Couper l'extrémité dure des tiges (à environ 2 cm du bout). Détailler les tiges en bâtonnets.

    Couper et jeter la tête des crevettes. Décortiquer les corps. Les réserver.

    Eplucher et émincer les oignons.

    Faire chauffer l'huile de soja dans un wok (ou une sauteuse), y faire sauter les oignons et les bâtonnets d'asperges pendant 3 à 4 minutes en les retournant souvent.

    Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet. Les égoutter.

    Ajouter les pointes d'asperges dans la sauteuse, puis les nouilles et les crevettes. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.
    Assaisonner de la sauce soja. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
    Rectifier l'assaisonnement (huile, sauce soja, sel, poivre) selon vos goûts.

    Servir aussitôt, éventuellement accompagné de quartiers de citron jaune.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les 2 oignons verts par 1 gros oignon jaune.

    Remplacez l'huile de soja par de l'huile de sésame.

    Remplacez les crevettes roses par une quinzaine de belles gambas.

    Une fois cuites, avant de les intégrer au wok, coupez les pointes d'asperges en deux dans le sens de la longueur.

    Pour une touche encore plus asiatique, incorporez 20g de champignons noirs déshydratés, préalablement cuits 10 minutes dans l'eau bouillante.

    Vous pouvez préparer la recette jusqu'à la fin de la cuisson des oignons et bâtonnets d'asperges, avant que vos invités n'arrivent, et n'avoir plus qu'à faire cuire les pâtes, puis intégrer et chauffer tous les ingrédients dans le wok juste avant de servir.

    Référence
    Macuisine 'Tendance' - livres Madame Figaro.

    Vin conseillé
        Alsace Riesling Blanc, vieux de 3 à 5 ans

    Ou

        Bandol Rosé





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