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Recette
 
Muffins moelleux aux fruits rouges et amandes        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 25 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
Thème 1
 Les enfants aussi ad...  
Thème 2
 Picorer  
(Petits gâteaux croquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur... )
 
Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 125g de cocktail de fruits rouges surgelés
  • 125g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 80g de beurre
  • 60g de poudre d'amandes
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café d'extrait d'amande amère
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe d'amandes effilées (facultatif)

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    Détail de la recette
    Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

    Couper les beurre en morceaux dans un bol, et le faire fondre au micro-ondes.

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la poudre et l'extrait d'amandes.
    En mélangeant bien, ajouter peu à peu la farine, puis la levure.
    Ajouter les fruits rouges surgelés.

    Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation aux fruits rouges.

    Poser un moule en silicone pour 6 muffins sur la grille du four. Y verser la préparation, parsemer d'amandes effilées, et enfourner pour 25 minutes environ, en surveillant la fin de cuisson. Les muffins doivent être gonflés et dorés.

    Servir tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille.

    Astuces / Variantes
    Changez de format : ces gâteaux sont très bons en plus petit modèle, pour le goûter en accompagnement d'une tasse de thé. Réduisez le temps de cuisson, en fonction de la taille de vos moules.

    Farinez les fruits rouges avant de les incorporer, ils risqueront moins de tomber au fond des muffins à la cuisson.

    Cette recette est riche en fibres, mais si vous voulez qu'elle le soit encore davantage, utilisez de la farine de blé semi-complète.

    Si vous n'avez pas d'extrait d'amande amère, remplacez-le par de l'extrait de vanille liquide.

    Référence
    Fiche Santé Magazine

    Vin conseillé
        Champagne Effervescent blanc

    Ou

        Anjou Rosé





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    Carte de France des chefs
     

     

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