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Recette
 
Canapés avocat et truite fumée        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 1 heures 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Poissons fumés  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Picorer  
(Des canapés originaux et raffinés)
 
Ingrédients
  • 4 tranches de truite fumée
  • 1 tortilla de blé
  • 1/2 avocat mûr à point
  • 1 citron vert
  • 1 grosse cuil. à café de crème épaisse
  • 6 brins de ciboulette
  • Piment d'espelette
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Préparez une mousse d'avocat : mixez la chair de l'avocat avec la crème épaisse, 4 brins de ciboulette ciselés, le jus de la moitié du citron vert (réservez l'autre moitié pour servir).
    Assaisonnez de sel, poivre, et d'une pointe de piment d'Espelette.

    Coupez la tortilla en 10 cercles de taille égale (4 à 5 cm de diamètre).
    Déposez une cuillérée à café de mousse d'avocat sur chaque cercle. Recouvrez d'un morceau de truite fumée.
    Ciselez les brins de ciboulette restants et répartissez-les sur la truite.
    Mettez au frigidaire.

    Servez très frais avec des petits morceaux de citron vert, dont chaque convive pressera le jus sur les canapés.

    Astuces / Variantes
    Remplacez la truite fumée par du saumon fumé.

    Remplacez la ciboulette par de la coriandre.

    Pour découper des cercles réguliers, aidez-vous de la base d'un verre étroit.

    Si vous servez ces canapés en entrée, accompagnez-les par exemple d'une salade de maïs, quartiers de tomates cerises coupées en 4, et morceaux d'avocat.

    Pour une présentation au top, donnez à ces canapés une forme de raviolis : coupez des carrés (au lieu des cercles) dans la tortilla, coupez des carrés de truite un peu plus grands. Pressez les bords de la truite avec les bords des carrés de tortilla pour les souder, et coupez avec une roulette crantée.

    Vin conseillé
        Sancerre Blanc

    Ou

        Saumur Blanc





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