Recette   Salade d’Aubergines Grillées/Oignons Rouges Confits/Tomates Fraîches         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Salades et crudités     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 aubergines 4 tomates 3 oignons rouges 2 citrons verts Feuilles de menthe, Persil plat Huile d’olive, sel, poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Epluchez et émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, avec un filet d’huile, faites suer les oignons rouges, jusqu’à cuisson complète (15 minutes environ). Lavez les aubergines et taillez-les en fines rondelles. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les deux faces d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites griller au barbecue ou au grill pendant quelques minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (les aubergines deviennent + foncées). Lavez les tomates et ôtez le pédoncule. Taillez-les en quartier. Préparer une vinaigrette avec le jus des citrons verts et l’huile d’olive (le double du jus environ). Assaisonnez. Hachez grossièrement le persil et les feuilles de menthe. Dans un saladier, mélangez les tomates, les aubergines grillées, les oignons rouges et les herbes. Arrosez la salade avec la vinaigrette. Astuces / Variantes J'ai remplacé la menthe fraîche par du basilic ciselé, car autour de moi on n'aime pas la menthe. Référence Une recette de Fabrice, un participant de haut vol à un "dîner presque parfait". Merci Fabrice, pour cette recette qui est un vrai bonheur de fraîcheur.