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Recette
 
Agneaux en papillotes        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 5
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Viandes  
Catégorie 2
 Agneau et mouton  
Thème 1
 D'été  
 
Ingrédients
  • Agneau en morceaux (lamelles) (gigot de préférence)
  • le jus d'un citron
  • 2 citrons confits
  • origan, laurier et thym
  • ail écrasé
  • poivre et sel
  • huile d'olive
  • quelques olives Kalamata
  • 2 grosses tomates

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    Détail de la recette
    Mettre les morceaux d'agneau dans un bol. Ajouter de l'huile d'olive, et le jus d'un citron.

    Ajouter de l'origan haché et du thym effeuillé. Saupoudrer avec l'ail haché ou écrasé et bien mélanger. Saler et poivrer, et rectifier l'huile si il faut.

    Laisser mariner au moins 1 heure.

    Dans un saladier couper les tomates en petits morceaux, arroser avec de l'huile d'olive, de l'origan, du sel et du poivre du moulin et un peu d'ail écrasé.

    Étaler un grand morceaux de papier aluminium.

    Au milieu, mettre des morceaux de viandes, et quelques morceaux de tomates, les citrons confits coupés en quatre et quelques olives Kalamata (dénoyautées). Poser une feuille de laurier.

    Fermer la papillote et poser sur la braise, ou au four pour environ 40 minutes.

    A servir avec une pita badigeonnée de beurre fondue mélangé avec de l'ail écrasé et du persil et réchauffée sur le grill des deux côtés.
    Lorsqu'elle est réchauffée, la couper en lamelles biseautées et la présenter avec la viande.

    Astuces / Variantes
    Lorsque je fais cette recette au four, je la prépare dans des papillotes en silicone individuelles.

    Pour une cuisson au four, température 190° pendant 25 minutes.

    Vin conseillé
        Côtes du rhône villages Plan de Dieu Rouge

    Ou

        Côtes du Rhône villages Rouge





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