Recette   Saumon grillé et sa fondue de poireaux au cheddar         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Catégorie 2  Légumes verts   Thème 1  D'hiver   Thème 2  Tradition   (Facile mais original et savoureux)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 pavés de saumon 1/2 oignon 1 poireau 10cl de crème liquide 50g de cheddar 1 racine de gingembre 1 bâton de citronnelle 20cl de crème liquide 10cl de lait 1 noisette de beurre une pincée de fumet de poisson en poudre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faire frémir le lait avec les 20cl de crème liquide. Ajouter le bâton de citronnelle coupé en tronçons, puis le gingembre en petits morceaux. Relever le goût d’une pincée de fumet de poisson et laisser infuser le mélange hors du feu. Couper le poireau en 4 dans la longueur, le laver et l'émincer. Éplucher et émincer le demi-oignon et le faire revenir à feu vif dans 1 noisette de beurre. Lorsqu’il est caramélisé, ajouter le poireau émincé. Couper le cheddar en cubes et l’ajouter au mélange. Finir avec les 10 cl de crème liquide puis réserver hors du feu. Saler, poivrer. Passer le bouillon gingembre-citronnelle et le réserver. Saler et poivrer les pavés de saumon. Les faire revenir, sur toutes les faces, dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Faire réchauffer, si nécessaire, la fondue de poireaux et le bouillon parfumé. Dresser la fondue de poireaux dans une assiette. Émulsionner le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant et verser autour de la fondue de poireaux. Ajouter le pavé de saumon sur la fondue de poireaux et servir illico presto! Astuces / Variantes Utilisez du gingembre en morceaux surgelé. Vin conseillé     Touraine Blanc, vieux de 1 à 3 ans Ou     Alsace Riesling Blanc, vieux de 3 à 5 ans