Recette   Gâteau roulé à la mousse praliné         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 15 min  Repos : 10 heures 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  Célébrer   Thème 2  D'hiver   (Une bûche de Noël, pour les adeptes de chocolat!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients BISCUIT : 120 g de farine 30 g de cacao 120 g de sucre semoule 4 oeufs 1/2 cuillerée à café de levure 2 pincées de vanille en poudre SIROP : 50 g de sucre semoule 1 dl de Grand Marnier ou de rhum MOUSSE PRALINEE : 200 g de chocolat praliné Gianduja 75 g de chocolat noir 75 g de pralin 1,5 dl de crème fraîche 3 blancs d'oeufs 2 feuilles de gélatine 1 sachet de sucre vanillé. imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette ATTENTION : à préparer 9h à l'avance. Le biscuit: Allumer le four à 210°C (th. 7) et couvrir de papier cuisson une plaque à pâtisserie de 30 cm sur 40 cm. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans une terrine. Ajouter aux jaunes le sucre, fouetter (jusqu’à ce que le mélange blanchisse), puis incorporer la farine, la levure, le cacao et la vanille. Fouetter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente en soulevant la masse. Étaler la pâte sur la plaque. Mettre au four 10 minutes. Pendant ce temps, mouiller un torchon, l’essorer et l’étaler sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, le retourner sur le torchon, retirer le papier cuisson, rouler le biscuit avec le torchon par le petit côté du rectangle. Laisser refroidir 1 heure au moins. Le sirop: Verser le sucre dans une casserole, ajouter 2 dl d’eau, porter à ébullition, laisser fondre le sucre, retirer du feu, laisser refroidir et ajouter l’alcool choisi. La mousse: Mettre les feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans de l’eau froide. Casser les chocolats en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Verser la crème dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, tourner, retirer du feu, verser sur le chocolat, laisser reposer 3 à 4 minutes, lisser, ajouter le pralin. Fouetter les blancs en neige, ajouter le sucre vanillé, fouetter quelques secondes, puis les incorporer délicatement au chocolat en soulevant la masse, et laisser prendre légèrement. Dérouler le biscuit sur un rectangle de film alimentaire. Imbiber légèrement de sirop la surface du biscuit et y étaler la mousse. Enrouler le biscuit sur lui-même, en l’enveloppant dans le film, serrer légèrement, laisser reposer au réfrigérateur 8 heures au moins. Retirer le film, poudrer le biscuit de cacao, réserver au frais avant de servir Astuces / Variantes Vous pouvez remplacer la vanille en poudre par 1/2 cuillérée à café de vanille liquide. Vin conseillé     Rhum, vieux de 1 à 3 ans Ou     Crémant de Loire Effervescent blanc, vieux de 1 à 3 ans