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Recette
 
Crevettes, lotte ou coquilles St Jacques à la thaïlandaise        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons et fruits d...  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
 
Ingrédients
  • 400 gr de grosses crevettes décortiquées crues (ou de la lotte ou des coquilles St Jacques)
  • 1 c à café d'épices "inspiration Thaï"
  • 1 c à café de gingembre (si il n'y en pas dans les épices inspiration thaï)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 citron vert non traité
  • 100 g de coulis de tomate nature
  • 2 dl de crème de coco thaïlandaise ou lait de coco
  • 2 c de coriandre ciselée
  • 2 c d'huile
  • sel et poivre

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    Détail de la recette
    Laver le citron vert (lime du Mexique de préférence), râper très finement son zeste au-dessus d'un bol, le presser et ajouter son jus dans le bol.

    Verser l'huile dans un wok, ou à défaut une sauteuse, la faire chauffer à feu moyen et y faire dorer les épices, afin qu'elles exhalent leur parfum, ajouter l'ail haché.

    Ajouter les crevettes et les laisser rougir, en les tournant sans cesse, 2 minutes environ.

    Les saler, les poivrer, les napper de coulis de tomate et, 1 minute plus tard, ajouter le lait de coco, sans cesser de tourner avec une spatule.

    Les laisser cuire une minute de plus, en tournant, puis ajouter le jus de citron vert additionné de son zeste, et la coriandre.

    Mélanger 30 secondes et servir aussitôt.

    Astuces / Variantes
    Accompagner ce plat de riz parfumé thaï et de lamelles de mangues ou de rondelles de banane pas trop mûre.

    Pour une entrée, prévoir 5 ou 6 crevettes par personne selon la taille, et présenter avec quelques tranches de fruits.

    Si vous proposez ce plat en remplaçant les crevettes par des tronçons de lotte les faire revenir un peu plus longtemps, et doubler les quantités de tomate et de lait de coco.

    C'est aussi excellent avec des coquilles St Jacques (ou un duo de coquilles et de crevettes).

    Si on n'aime pas la coriandre, on peut la remplacer par de la ciboulette ciselée ou mieux encore de la cives.

    Référence
    Un magazine dont j'ai oublié le nom





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