Recette   Sabayon aux fraises et à la meringue         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 5 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Desserts      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 600 g de fraises 2 meringues achetées chez le pâtissier 6 jaunes d'oeufs 120 g de sucre 20 cl de Kirsch *le jus de 1/2 citron imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Lavez et équeutez les fraises, les laisser entières ou les couper en morceaux suivant leur taille. Coupez les meringues en morceaux et émiettez-les grossièrement. Dans un saladier résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au fouet ou au robot). Portez à frémissement de l’eau dans une grande casserole pour préparer un bain-marie. Posez le saladier dessus, versez le Kirsch et le jus de citron et fouettez au fouet électrique sur feu vif, jusqu’à ce que la préparation épaississe (elle doit avoir doublé de volume). Retirez du feu. Remplissez des coupelles en commençant par de la meringue, puis par couches alternées de morceaux de fraises, de miettes de meringue et de sabayon. Mettez au frais jusqu’au moment de servir. Astuces / Variantes Bien mélanger au fouet et au bain marie le temps nécessaire à l'épaississement du mélange. Bien vérifier que toute la préparation a bien épaissie, notamment sous la mousse qui se forme sur le dessus du mélange.