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Recette
 
Aubergines parmigiana        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 45 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gratins, cakes et fl...  
Catégorie 2
 Boeuf  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 D'été  
(Des lasagnes d'aubergines à la bolognaise, sans béchamel ! Léger et délicieux !)
 
Ingrédients
  • 1 gros oignon (voire plus, si amateurs...)
  • 350g de viande hâchée ('spéciale bolognaise', si vous trouvez)
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 aubergines pas trop grosses
  • 80g de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • un peu d'huile d'olive
  • un peu d'herbes de provence
  • sel
  • poivre.

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    Détail de la recette
    Peler et émincer l'oignon.
    Couper les tomates en boîte en morceaux, garder le jus de la boîte.

    Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
    Ajouter la viande hâchée. Saisir le tout.

    Ajouter les tomates coupées en morceaux et leur jus.
    Ajouter le cube de bouillon de bœuf, et un peu d’herbes de provence.
    Saler à peine (le parmesan et le bouillon salant déjà bien ce plat), poivrer.

    Laisser mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que ce soit cuit (environ 10 min ; attention à ce que le jus ne s’évapore pas trop ; si ça devient trop sec, arrêter la cuisson).
    Mélanger régulièrement et veiller à ce que le cube fonde bien.

    Préchauffer le four à 220°C (th.7-8).

    Mettre 1 couche de la bolognaise dans le fond d’un plat à gratin.
    Puis 1 couche d’aubergines coupées en très fines lamelles (dans le sens de la longueur).
    Puis 1 couche de bolognaise
    Puis 1 couche d’aubergines
    Puis 1 couche de bolognaise
    Enfin 1 dernière couche d’aubergines.

    Mettre du parmesan râpé sur toute la surface de cette dernière couche d’aubergines.
    Et pardessus, répartir la mozzarella coupée en lamelles.

    Mettre au four (220°C) pendant 45min environ. Si le dessus gratine trop vite, couvrir le plat de papier aluminium et poursuivre la cuisson le temps indiqué.

    Servir chaud!

    Astuces / Variantes
    Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé.

    Les quantités sont pour 4 en plat unique, sinon elles peuvent convenir pour 6 personnes.

    Vous pouvez utiliser de la viande hachée fraîche ou surgelée. Si vous utilisez de la surgelée, pas besoin de la décongeler avant de la mettre dans la poêle.

    Vin conseillé
        Côtes de Provence Blanc, vieux de 1 à 3 ans

    Ou

        Tavel Rosé, vieux de 1 à 3 ans





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