Recette   Beurres aromatisés         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Bases et sauces   Catégorie 2  Autres techniques de...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients BEURRE CRUNCHY 200g de beurre 300 g de chocolat noir 170 g de céréales (type muesli) BEURRE AUX ZESTES 200 g de beurre 6 clémentines 5 g de poudre de genièvre 10 g de suce semoule BEURRE DE BLÉ NOIR 100 g de beurre demi-sel 10 g de farine de blé noir 5 g de graines de blé noir 1 pointe de Tabasco imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette BEURRE CRUNCHY : Faites fondre doucement le beurre au bain marie et remuer jusqu'à obtention d'une texture pommade. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux, travailler le tout pour que le mélange soit bien homogène. Versez les céréales dans un saladier, puis ajouter le beurre chocolat. Mélanger délicatement. Versez dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur UTILISATION : A déguster à l'heure du goûter sur une baguette bien fraîche... un pur bonheur. BEURRE AUX ZESTES : Sortez le beurre à température ambiante. Prélevez les zestes des clémentines et pressez en une. Travailler le beurre à la fourchette pour le rendre malléable. Incorporez les zestes et le jus de clémantine, la poudre de genièvre et le sucre. Réservez au frais. UTILISATION : Sur une crêpe ou sur une brioche juste tiède. BEURRE DE BLÉ NOIR : Sortez le beurre à température ambiante. Travaillez à la fourchette pour le rendre malléable. Ajoutez la farine, les graines de blé noir et la pointe de Tabasco. Mélangez et réservez au frais. UTILISATION : en fin de cuisson sur des légumes. Il relève les pommes de terre et se marie avec les poissons.