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Recette
 
Sauce à l'aubergine        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Bases et sauces  
Thème 1
 D'été  
(Les barbecues d'Ainsley (Grèce))
 
Ingrédients
  • 2 ou 3 aubergines grillées
  • un peu de yaourt grec
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • Persil et coriandre haché
  • Une pointe de cumin en poudre
  • huile d'olive
  • sel et poivre

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    Détail de la recette
    Couper les aubergines en tranches épaisses, et les faire griller au four, sur un grill ou un babecue. Prélever la chair des aubergines. (on peu aussi mettre à cuire les aubergines entières au four, puis on les coupe en deux pour retirer la chair).

    Dans un pilon, mélanger la chair des aubergines avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, du sel et du poivre, le persil et la coriandre haché, le cumin en poudre (une pointe) tourner comme pour un aïoli. Quand le mélange est bien onctueux, ajouter du yaourt grec (2c à s), mélanger. Ajouter du basilic ciselé.

    Cette sauce accompagne la viande d'agneau grillée et les paquets d'aubergine à la Féta (voir recette).

    Référence
    Emission de CuisineTV : les barbecues d'Ainsley





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