Recette   Millefeuilles d'aubergine et de tomate à la mozarella         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 35 min  Cuisson : 1 heures 5 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes   (Accompagne parfaitement les viandes au barbecue)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 3 aubergines 125 g de mozzarella de bufflonne AOC 3 tomates mûres et parfumées(de même diamètre que les aubergines) huile d'olive Basilic et ail hachés 4 tranches de pain brioché sel et poivre du moulin Facultatif vinaigrette au miel : réduction de vinaigre balsamique 1 c. à café de miel liquide Huile d'olive fleur de sel poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette 1 - Lavez les aubergines et les tomates. 2 - Coupez les tomates en tranches assez épaisses (1-1,5 cm) et réservez-les (environ 12 en tout). 3 - Coupez les aubergines en tranches d’1-1,5 cm d’épaisseur (12 tranches). Posez-les dans un égouttoir et parsemez-les de gros sel pour les faire dégorger pendant environ 30 minutes. Au bout de ce temps, égouttez-les et séchez les avec du papier essuie-tout. 4 - Dans une poêle, mettez l'huile d'olive à chauffer, et y mettre les tranches d'aubergine à revenir et faites colorer de chaque côtés : les aubergines doivent être dorées et fondantes, presque « confites » ; salez et poivrez lorsque vous retournez les tranches. Égouttez-les sur du papier absorbant quelques minutes, et réservez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Ciselez le basilic et hachez l'ail et les mélanger. Coupez la mozzarella en tranches fines. Préchauffez le four à 200°C. 5 - Remettre de l'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir les tranches de tomates ; salez et poivrez chaque tranche. 6 - Au fur et à mesure que les tranches de tomates sont bien revenues, montez les millefeuilles dans un plat allant au four : commencez par une tranche d'aubergine, posez dessus une tranche de tomate. Parsemer avec le mélange basilic/ail haché, puis mettre une tranche de mozzarella. Continuer ainsi en mettant 3 fois en tout de couches de légumes. Terminez par la dernière tranche de mozzarella. Piquer au centre de chaque pile un pic en bois pour éviter qu'elle ne s'écroule, puis enfournez pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée). 7 - Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et préparez la vinaigrette au miel : dans un bol, mélangez tous les ingrédients 8 - Dressez les millefeuilles dans les assiettes (en ayant ôté le pic en bois), sur une tranche de pain grillé. Facultatif : arrosez de quelques gouttes de vinaigrette au miel, et dégustez sans tarder ! Astuces / Variantes Je préfère proposer la vinaigrette en saucière individuelle. Référence Cuisine TV (Rome)