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Recette
 
Conchiglioni farcis ricotta épinard        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Féculents et céréale...  
Catégorie 2
 Pâtes  
Thème 1
 Les enfants aussi ad...  
 
Ingrédients
  • Coquilles (conchiglionis géants) environ 4 à 5 par personnes
  • 200 g de parmesan et/ou mozzarella
  • Sauce tomate toute prête ou à préparer (de préférence au basilic)
  • Farce :
  • 4 grosses poignées d'Épinards surgelés à la crème en galets
  • Persil - noix de muscade - sel et poivre
  • Échalotes
  • 300 g de chair (mélange veau et porc)
  • 1 tranche de jambon cru
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 1 ou 2 gousses d'ail émincées (selon grosseur)
  • pignons de pin concassés grossièrement
  • 1 œuf
  • 1 demi pot de ricotta

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    Détail de la recette
    Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée environ 15 minutes. Les égoutter. Les étaler sur un torchon la fente du coquillage en dessous pour les égoutter.

    Dans une poêle faire dorer les échalotes et l'ail hachés. Ajouter la chair et la faire revenir en l'égrenant à la fourchette. Réserver dans un saladier et laisser refroidir. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle, les ajouter dans le saladier.

    Hachez le persil, le jambon cru et le jambon cuit coupés en morceaux et ajouter le tout dans le saladier.

    Faite chauffer au micro-onde les galets d'épinards, retirer l'eau si il y en a trop

    Bien mélanger les ingrédients qui sont dans le saladier, et ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade et enfin l'œuf entier. Bien mélanger. Ajouter la ricotta et les épinards encore tiède et mélanger de nouveau. La farce doit être moelleuse et pas sèche, rectifier la quantité de ricotta et d'épinards si il le faut.


    Farcir les coquilles de la farce (pas trop : il ne faut pas dépasser les bords du coquillage) et les placer dans un plat allant au four (légèrement beurré).

    Faire tiédir ou préparer une sauce tomate légère (de préférence parfumée au basilic) ; verser la sauce sur les pâtes et parsemer de mozzarella hachée (ou de parmesan ou bien un mélange des deux). Cuire pendant 20 min au four préchauffé à 180°C (th.6). Si les pâtes dessèchent, les couvrir de papier aluminium.

    Astuces / Variantes
    On peut aussi présenter les coquilles dans des plats individuels.





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